Perchè entrare nella ristorazione parafrasando tacito "sempre nuovi locali si aprono non perchè non ce ne siano già in gran misura ma per dare un ordine diverso" lo dico forse opposto ma non concorrente.
I grandi o meno grandi cuochi sanno certamente cucinare il cibo ma sanno gustarlo ed apprezzarlo? Conoscono le tecniche, le materie prime, ma sanno mangiare ?

Ed ecco la rivoluzione gastronomica: lasciare che ad organizzare un pranzo sia un buon gustaio e non uno chef.
Proviamo e vediamo i risultati. Tutti i riconosciuti talenti mangiatori si uniscano per produrre, dirigendo, grandi piatti visti e giudicati prima da parte loro, in attesa di forchetta, coltello e cucchiaio.